RESTAURANTE DOM, BRASIL 4º MEJOR DEL MUNDO 2012
RESTAURANTE NOMA, DINAMARCA, NUMERO 1 DEL MUNDO 2012

Platos más destacados del Restaurante D.O.M.:

• Ensalada de Jambo y flores
• Viera crujientes con castaña de maranhao, menta y leche de coco
• Hongos portobello con consomé de hongos aromatizados
• Puré de batata con carne y caldo de cupim
• Chocolate blanco con helado de vainilla y trufas
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• Restaurnte NOMA, Dinamarca, mejor del mundo
  
  
  
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  • Pétalos de rosa y espino amarillo encurtidos
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  • Piel de leche caramelizada con hígado de bacalao y crocante de lechuga de mar
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  • Tosta de huevas de rodaballo ahumadas con hierbas y flores con crocante de consomé de pato
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  • Mejillones enteros comestibles
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  • Navaja con gelatina de perejil y rábano picante
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  • Piel de pollo con pan de centeno, queso ahumado y huevas de lumpo
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  • Ensalada de cangrejo con gelatinas de dos algas
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  • Almejas caoba con calacores de mar, salsa de suero de leche, tallos de puerro, algas y hierbas
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  • Lucio en hoja de col con una emulsión de su jugo y puré de hierbaluisa
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  • Mollejas con guisantes, ajos tiernos a la brasa, capuchinas y emulsión de vainas de guisantes
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  • Zanahoria deshidratada, bizcocho de zanahoria, yogur y espino marino
  Rene Redzepi mereció en 2008, cuando no era tan famoso como