CELLER DE CAN ROCA Y BERASATEGUI. 2º Y 3º MEJORES DEL MUNDO
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CELLER DE CAN ROCA

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• Ensalada Verde
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• Ostra al Palo Cortado con Ajo Blanco y Negro
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• Gamba a la Brasa
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• Lenguado Meuniere
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• Salmonete con Relleno de su Hígado y ñoquis de Azafrán, Naranja y Hierbas Aromaticas
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• Cochinillo en Blanqueta de Riesling
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• Becada
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• Liebre a la Royal
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• Cromatismo Naranja
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• Cromatismo Verde
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• Berasategui
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  • Bocado de Espárrago y Trufa en Crudo, Aire y Jugo
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  • Ravioli Cremoso Relleno de Tintas de Chipirón con Caldo del Cefalópodo salteado
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  • Ostra Gillardeau con Pepino, Frutas Ácidas, Kafir y Coco.
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  • Mamia de Algas con Consomé de Cigalas, Éstas y Mejillones.
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  • Perlitas de Hinojo en Crudo, en Risotto y Emulsionado
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  • Gelatina de Manzana con Tubérculos Salteados, Crema de Apio Nabo, Tupinambo y Salsifies con Helado de Estos y Sándwich de Mostaza
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  • Salmonete con Cristales de Escamas Comestibles, Rabo de Ibérico y Ensalada de Algas con Frutos secos
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  • Sesos de Lechazo con Clorofila de Acelgas y Bombones de Queso
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  • Morro de Cerdo con Cebolleta, Cerezas, Turrón de Alcaparras y Torta de Remolacha
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  • Escarcha de Chocolate con Menta, Espárragos, Garrapiñado de Calabaza y Helado de Café
    Martín Berasategui