RESTAURANTE AKELARRE,SAN SEBASTIAN

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• Carpaccio de pasta, piquillos e ibérico con setas de temporada y parmesano
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• Chipironcito, caldo de chipirón, lamina de cebolla y tintas rellena de los tentáculos y pan frito
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• La red del pescador
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• Navaja con pata de ternera
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• Caja de bacalao con virutas
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• Rabo de toro y yuka en hebras
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• Tortola asada con un toque de m
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• RESTAURANTE NERUA, BILBAO
  
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  • Tomates Relleno de Jugo de Albahaca en Consomé de Alcaparras
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  • Cebolla Blanca, Fondo de Bacalao y Pimiento Verde
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  • Puerro, Yema de Arroz y Jugo de Cerdo Ibérico
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  • Guisantitos Lágrima, Yema de Huevo Encebollada y Vainilla
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  • Infusión de Parmesano
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  • Kokotxas y Carrilleras de Merluza, Caldo de Aliaria y Avellanas.
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  • Bogavante, Cebolla Roja, Lentejas y Hojas de Tajete.
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  • Rodaballo al Romero con Nabo Encurtido
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  • Foie Grass, Pera, Jengibre e Hibiscus
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  • Aguacate, Lágrimas de Pomelo y Coco Helado
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  • Milhojas de Patata