MORCILLA CON MANZANA

INGREDIENTES

Manzana Golden 65/75 50g 0,02€
Morcilla de arroz 70g 0,32€
Piñones, Horeca Select 3g 0,19€
Tosta pan baguette 15g 0,04€

TABLA NUTRICIONAL

Kcal.: 359
Hidratos de carbono: 55%
Proteínas: 12%
Grasas: 33%

COSTE POR PERSONA

0,40€

PRECIO SUGERIDO DE VENTA

2€

RAVIOLI DE PIMIENTO RELLENO DE BANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES

Pimiento lamuyo verde 50g 0,06€
Bacalao migas desalado 25g 0,35€
Leche, nuez moscada, aceite, sal, patatas y ajo 50g 0,05€

TABLA NUTRICIONAL

Kcal.: 149
Hidratos de carbono: 18%
Proteínas: 16%
Grasas: 66%

COSTE POR PERSONA

0,46€

PRECIO SUGERIDO DE VENTA

2€

MATRIMONIO PIRIÑACA Y SALMOREJO

INGREDIENTES

Boquerón vinagre, Anfele 6g 0,07€
Anchoa aceite, Copesco 6g 0,17€
Pimiento rojo y verde, cebolla y tomate 25g 0,08€
Salmorejo: (Pan, tomate, ajo, pimientorojo, vinagre, aceite y sal) 15ml 0,05€
Aceite, sal y vinagre 10g 0,03€

TABLA NUTRICIONAL

Kcal.: 91
Hidratos de carbono: 28%
Proteínas: 13%
Grasas: 59%

COSTE POR PERSONA

0,40€

PRECIO SUGERIDO DE VENTA

2€

TOURNEDO A LA CARBONARA

INGREDIENTES

Medallón cerdo albardado con bacón (prep.carnico) 1Ud 0,60€
Cebolleta 20g 0,05€
Vino blanco, Cerro de la Cruz 10ml 0,01€
Champiñón, bacón dados, nata, sal y pimienta negra 20g 0,07€

TABLA NUTRICIONAL

Kcal.: 219
Hidratos de carbono: 9%
Proteínas: 29%
Grasas: 62%

COSTE POR PERSONA

0,72€

PRECIO SUGERIDO DE VENTA

2€

HABITAS SALTEADAS CON FOIE

INGREDIENTES

Habas baby, Brickcity 25g 0,10€
Foie gras canard, Horeca Select 10g 0,42€
Tosta pan baguette (pag. 16 baguettes de 100 g) 2g 0,01€

TABLA NUTRICIONAL

Kcal.: 106
Hidratos de carbono: 42%
Proteínas: 23%
Grasas: 35%

COSTE POR PERSONA

0,52€

PRECIO SUGERIDO DE VENTA

2€

CHAMPIÑON AL HORNO

INGREDIENTES

Champiñón mediano 80g 0,05€
Gamba pelada 70/100, Horeca Select 20g 0,14€
Mantequilla bloque, Horeca Select 15g 0,09€
Cebolleta, ajo, jamón ibérico, migas pan en leche 25g 0,07€

TABLA NUTRICIONAL

Kcal.: 177
Hidratos de carbono: 11%
Proteínas: 18%
Grasas: 71%

COSTE POR PERSONA

0,34€

PRECIO SUGERIDO DE VENTA

2€

MINI FLAMENQUÍN CORDOBÉS

INGREDIENTES

Pechuga de pollo fileteada al vacio 40g 0,12€
Picadillo jamón, Marín 10g 0,09€
Huevo L 63-73g, Horeca Select 1/2 0,09€
Cogollos 10g 0,03€
Pan rallado, Horeca Select 20g 0,02€

TABLA NUTRICIONAL

Kcal.: 231
Hidratos de carbono: 16%
Proteínas: 33%
Grasas: 51%

COSTE POR PERSONA

0,35€

PRECIO SUGERIDO DE VENTA

2€

FRITOS DE NUEZ Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

Rulo cabra-vaca, Bruche 40g 0,28€
Nuez mitades, Horeca Select 10g 0,16€
Cebolla 90-110, Horeca Select 25g 0,01€
Harina y huevo 10g 0,10€
Sal, aceite y mermelada de frambuesa 5g 0,05€

TABLA NUTRICIONAL

Kcal.: 212
Hidratos de carbono: 6%
Proteínas: 12%
Grasas: 81%

COSTE POR PERSONA

0,61€

PRECIO SUGERIDO DE VENTA

2€

HABITAS SALTEADAS CON FOIE

INGREDIENTES

Puntas de foie congelado 35g 0,56€
Pomelo amarillo 50g 0,07€
Miel multufloral, Horeca Select 40g 0,19€
Pan Brioche trenza, Pasquier 8g 0,04€

TABLA NUTRICIONAL

Kcal.: 269
Hidratos de carbono: 56%
Proteínas: 7%
Grasas: 37%

COSTE POR PERSONA

0,85€

PRECIO SUGERIDO DE VENTA

2€

CHAMPIÑON AL HORNO

INGREDIENTES

Rabo de toro desmigado 30g 0,52€
Rúcula selvática, Horeca Select 5g 0,06€
Tomate Cherry, Horeca Select 10g 0,03€
Pan de hamburguesa mini, Horeca Select 22g 0,11€
Ajo, perejil, huevo pasteurizado y pan rallado 5g 0,05€

TABLA NUTRICIONAL

Kcal.: 208
Hidratos de carbono: 23%
Proteínas: 16%
Grasas: 61%

COSTE POR PERSONA

0,75€

PRECIO SUGERIDO DE VENTA

2€

MINI FLAMENQUÍN CORDOBÉS

INGREDIENTES

Bacalao migas desalado 25g 0,35€
Patata sepillada, Horeca Select 25g 0,01€
Naranja mesa, Horeca Select 25g 0,02€
Cebolleta 25g 0,06€
Huevo de Codorniz 1/2 0,03€
Aceitunas negras 15g 0,05€

TABLA NUTRICIONAL

Kcal.: 144
Hidratos de carbono: 22%
Proteínas: 15%
Grasas: 63%

COSTE POR PERSONA

0,53€

PRECIO SUGERIDO DE VENTA

2€