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Guía Michelin 2013 Buenas mesas a menos de 35 euros

Se acaba de lanzar la nueva Guía Michelin 2013 Buenas mesas a menos de 35 euros, publicación que se caracteriza por recomendar aquellos establecimientos con una buena relación calidad/precio sin que se superen los 35 euros de precio por menú. Se trata de la quinta edición que se lanza al mercado y dada la importancia que están adquiriendo los establecimientos que ofrecen buena cocina a precios competitivos, el número de reseñas aumenta año tras año.
El año pasado la selección de Buenas mesas a menos de 35 euros España y Portugal comprendía un total de 420 restaurantes de España y Portugal, en esta ocasión se han superado las 500 reseñas, restaurantes que han sido valorados por los inspectores Michelin y que ofrecen una comida formada por un entrante, un plato principal y un postre por menos de 35 euros. Según la guía roja, en esta edición los inspectores han constatado la preocupación que tienen los restauradores por ofrecer cocina de calidad a precios más competitivos, algo lógico teniendo en cuenta la crisis económica que estamos atravesando.

Este año se han incluido 112 nuevos restaurantes españoles y 23 restaurantes portugueses, con respecto a la edición del 2012 supone un incremento de un 27%. Como ya hemos indicado en otras ocasiones, los restaurantes considerados Bib Gourmand, adquieren año tras año más importancia y no sólo en España, también en otros países, hasta el punto de que este tipo de guías gastronómicas son muy esperadas por quienes quieren comer bien a precios razonables.
Como en el resto de ediciones anteriores, en la guía podemos encontrar la oferta recomendada dividida por comunidades autónomas, algo que facilita las búsquedas. Junto a cada comunidad autónoma se incluye un mapa de la región en el que se localiza la ubicación de los establecimientos. De todos modos, también podemos utilizar otros recursos de búsqueda como el índice de localidades si sabemos donde se encuentra el restaurante, o si nos encontramos en una localidad determinada y queremos saber dónde podemos comer bien a un buen precio. Como atractivo a destacar, de cada región se ha introducido una pequeña introducción en la que se destacan las especialidades gastronómicas, un buen recurso si queremos preparar una ruta turística gastronómica.
Cada reseña se acompaña de diferentes pictogramas para que resulte más fácil tener una idea de lo que podemos encontrar con un simple vistazo. Los establecimientos se clasifican con uno, dos, tres o cuatro cubiertos, desde un restaurante sencillo hasta el que ha sido valorado como uno de los más confortables. Los colores también son importantes, cuando un restaurante se considere especialmente agradable, los símbolos se mostrarán en color rojo, a todo esto hay que añadir el distintivo Bib Gourmand, éste lo portan aquellos establecimientos que recomiendan encarecidamente los inspectores Michelin por su magnífica relación calidad/precio. Bib Gourmand es un término introducido en la Guía Michelin en el año 1997, esta distinción tomó el nombre de Bibendum, un personaje creado en 1898 por los hermanos André y Edouard Michelin. Poco a poco el dibujo ha ido evolucionando y al final se convirtió en la mascota del Grupo Michelin.
Otro pictograma, como es el racimo de uvas, nos informa de que el establecimiento tiene una carta de vinos atractiva y bastante completa. Cada restaurante señalado en la guía, se acompaña de una breve descripción destacando el tipo de cocina, el ambiente y la decoración, alguna anécdota reseñable, y por supuesto, su ubicación. A continuación os transcribimos los nuevos restaurantes incluidos en la guía:

Localidad	Provincia	Establecimiento	Categoría
A Coruña	A Coruña	Asador Coruña	ó
A Coruña	A Coruña	Playa Club	=
A Guarda	Pontevedra	Trasmallo	=
Alacant	Alicante	Govana	ó
Albacete	Albacete	Álvarez	ó
Almería	Almería	La Encina Plaza Vieja	ó
Almería	Almería	Salmantice	ò
Alzira	Valencia	Cami Vell	ó
Ávila	Ávila	Mesón del Rastro	ò
Banyalbufar	Mallorca	Son Tomás	=
Barcelona	Barcelona	Caldeni	ò
Barcelona	Barcelona	Da Paolo	ò
Barcelona	Barcelona	El Asador de Aranda	ó
Barcelona	Barcelona	El Asador de Aranda	ó
Barcelona	Barcelona	El Túnel d’en Marc Palou	ó
Barcelona	Barcelona	Etapes	=
Barcelona	Barcelona	Freixa Tradició	=
Barcelona	Barcelona	La Venta	ò
Barcelona	Barcelona	Lázaro	ò

Barcelona	Barcelona	Le Quattro Stagioni	ó
Barcelona	Barcelona	L’Encís	ò
Barcelona	Barcelona	Loidi	ó
Barcelona	Barcelona	Toc	=
Biedes	Asturias	Casa Edelmiro	ò
Bossòst	Lleida	Er Occitan	ó
Bossòt	Lleida	El Portalet	ó
Cadaqués	Girona	Compartir	ò
Caldes de Montbui	Barcelona	Mirko Carturan Cuiner	=
Campillos	Málaga	Yerbagüena	ó
Canet de Mar	Barcelona	La Font	=
Castellar del Vallès	Barcelona	Can Font	ô
Cervelló	Barcelona	Can Rafel	ó
Chapela	Pontevedra	Casa Pinales	ó
Chía	Huesca	Chongastán	=
Ciutadella de Menorca	Menorca	Smoix	=
Donostia-San Sebastián	Gipúzcoa	Narru	ò
Esterri d’Aneu	Lleida	Els Puis	=
Ezcaray	La Rioja	Casa Masip	ó
Fontellas	Navarra	Beethoven	ó
Fuengirola	Málaga	Charolais	ó

Getaria	Gipúzcoa	Astillero	ò
Gijón	Asturias	Ciudadela	ó
Gijón	Asturias	El Cencerro	ò
Girona	Girona	Cal Ros	ó
Granada	Granada	La Ermita en la Plaza de Toros	ó
Granada	Granada	Las Tinajas	ó
Granada	Granada	Oryza	ò
Guadalajara	Guadalajara	Lino	ó
Hío	Pontevedra	Doade	=
Inca	Mallorca	Joan Marc	=
Iruña	Navarra	La Nuez	ó
La Coma i La Pedra	Lleida	Fonts del Cardener	ò
L’Ametlla del Vallés	Barcelona	Buganvilia	ó
Larrabetzu	Vizcaya	Prêt à Porter	ó
Las Palmas de Gran Canaria	Las Palmas	Deliciosamarta	=
León	León	Adonías	ó
León	León	La Gitana	ò
Lleida	Lleida	Ferreruela	ó
Lleida	Lleida	Xalet Suís	ò
Lugo	Lugo	La Barra	ó
Madrid	Madrid	Alboroque Tradición	=

Madrid	Madrid	Krachai	ò
Madrid	Madrid	La Fragua de Sebín	=
Madrid	Madrid	MEATing	ó
Marbella	Málaga	Casa de la Era	ó
Monforte de Lemos	Lugo	Manuel Bistró	=
Morales de Rey	Zamora	Brigecio	=
Moreda de Aller	Asturias	Teyka	ó
Navaleno	Soria	La Lobita	=
Oviedo	Asturias	Ca’Suso	ó
Oviedo	Asturias	El Asador de Aranda	ó
Palma	Mallorca	Béns d’Avall Club de Mar	=
Pasai Donibane	Gipúzcoa	Txulotxo	=
Ponte Ulla	A Coruña	Villa Verde	=
Pontevedra	Pontevedra	Allo e Aceite	ó
Puebla de Alfindén	Zaragoza	Galatea	=
Puente Arce	Cantabria	El Redoble	=
Ribadesella	Asturias	Arbidel	ò
Sabadell	Barcelona	Can Feu	ó
Salamanca	Salamanca	El Alquimista	ó
Salamanca	Salamanca	La Cocina de Toño	ó
Sallent de Gállego	Huesca	Vidocq	ó

San Adrián de Cobres	Pontevedra	Laurel	=
Sandiniés	Huesca	Casa Pelentos	ò
Sant Lluís	Menorca	Pan y Vino	=
Sant Sadurní d’Anoia	Barcelona	Cal Blay Vinticinc	ó
Santander	Cantabria	Asador Lechazo Aranda	ó
Santander	Cantabria	Casona del Judío	=
Santander	Cantabria	Mesón Gele	ò
Santiago de Compostela	A Coruña	Asador Castellano	ó
Segovia	Segovia	El Bernardino	ò
Segovia	Segovia	La Taurina	ò
Sevilla	Sevilla	El Asador de Aranda	ó
Soria	Soria	Baluarte	ó
Soria	Soria	Fogón del Salvador	ó
Soria	Soria	Mesón Castellano	ò
Tamarite de Litera	Huesca	Carmen	=
Tarazona	Zaragoza	Saboya 21	ò
Terrassa	Barcelona	La Bodeguilla	ó
Teruel	Teruel	Yain	=
Tudela	Navarra	Treintaitres	ó
Valladolid	Valladolid	La Perla de Castilla	ó
Vallromanes	Barcelona	Can Poal	=

Verdicio	Asturias	La Fustariega	ò
Vigo	Pontevedra	Casa Marco	=
Viladecavalls	Barcelona	Ristol Viladecavalls	ó
Vitoria-Gasteiz	Álava	Araba	ó
Vitoria-Gasteiz	Álava	El Mesón	ò
Yuncler	Toledo	Come y Calla	=
Zaragoza	Zaragoza	Casa Lac	ò
Zaragoza	Zaragoza	La Matilde	ò
Zaragoza	Zaragoza	Txalupa	=

La guía sale al mercado por un precio de 15 euros, pero no estaría de más que se lanzara una edición digital de Buenas mesas a menos de 35 euros 2013 para iPhone, iPad, y también para Android. Podéis conocer más detalles de esta publicación a través de la página oficial de la Guía Michelin.