• Crujientes de chipirones en su tinta y sus tres ali-olis
• Cubos de foie mi-cuit artesano c/mermeladas tomate y mango
• Nuestras bolsitas (rellenas de crema de queso con gambas)
• Rape con crema de daikon y pimentón de la ver,
• Hamburguesa de avestruz con crema de mostaza
• Filete tártaro con su aliño
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• Alcachofas.
• Croquetas de langostinos.
• Setas con Foieu.
• Hamburguesa.
• Solomillo de ternera.
• Queso de cabra frito en aceite de oliva.
• Ensalada de aguacate con caviar y salmón.
• Pintada rellena de escalibada.
• Escalopines de ternera a las setas
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• Menú Maridaje

• Precio: 38,00€ por persona (Impuestos incluidos)

ENTRANTES

• Croquetas caseras de langostinos
• Setas con foie y vinagreta de almendras
• Vino:Gran Feudo Chivite, Rosado (Navarra)

Para Continuar

• Lomo de bacalao con tomate natural, piñones y ali oli ligero
• Vino: Aura, Blanco verdejo ( Rueda)

Finalizando

• Presa ibérica con crema de queso Idiazábal y mermelada de tomate
• Vino: Viña Alcorta Crianza, Tinto (Rioja)

Postre

• Sorbete de Mandarina con ron y chocolate en tres texturas
• Vino: Vallformosa, Moscatel
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  Carta Bolívar

  Todos sus platos se elaboran con aceite de oliva virgen.
  
  

  ENTRADAS

• VERDURAS de la huerta en tempura...10,90€
• ESPÁRRAGOS de Navarra al gusto...14,80€
• CECINA de León sobre lecho de pimientos de Padrón y patatas fritas..14,80€
• ANCHOAS del Cantábrico con mermelada de tomate y queso de cabra gratinado...11,90€
• JAMÓN Ibérico de bellota...19,50€
• CROQUETAS caseras de langostinos...8,50€
• FOIE de pato al Pedro Ximénez...14,50€
• ENSALADA de pimientos del Piquillo con ventresca de bonito...14,80€
• SETAS DEL BOSQUE Con vinagreta de almendras y langostinos...12,80€
• HABITAS BABY con huevos revueltos e ibérico...11,80€
• ENSALADA de láminas de foie con ibérico y aceite de trufas...11,80€
• ENSALADA TEMPLADA de vieiras y langostinos...13,80€
• ENSALADA de queso de cabra con vinagreta de almendras...11,80€

PESCADOS

• CHIPIRONES en su tinta rellenos de marisco..19,50€
• DORADA a la sal...17,50€
• CARPACCIO de atún al aceite de nueces...15,80€
• LOMO de bacalao confitado con tomate natural, pasas y piñones...18,50€

PESCADO DEL DíA

Consulte sus sugerencias del día.

CARNES

• HUEVOS de corral fritos con jamón ibérico...11,60€
• CARPACCIO de buey al parmesano...15,80€
• CENTRO de solomillo con fooie y reducción de Oporto...23,80€
• ENTRECOT de carne roja a la parrilla con patatas gallegas fritas en sartén...18,50€
• MUSLO de pato confitado con salsa de moras silvestres...16,80€
• PRESA de ibérico con crema de Idiazábal y mermelada de tomate...16,80€

POSTRES CASEROS

• NATILLAS de la abuela con bizcocho...4,90€
• SOPA fría de yogur con sorbete de mango...4,90€
• MILHOJAS con crema de queso y frutos del bosque...4,90 €
• CHOCOLATE en tres texturas con crema de albaricoque...4,90€
• TARTA fina de manzana (veinte minutos)...6,80€
• TIRAMISU especial de la casa...4,90€

HELADOS ARTESANOS

• HELADO de chocolate blanco en crema de chocolate negro...4,90€
• HELADO de leche merengada con crema de canela...4,90€
• HELADO de crema de vainilla...4,90€
• SORBETE de limón al cava...4,90€
• SORBETE de mandarina con ron añejo...4,90€
• SORBETE de mango...4,90€

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