Menú Degustación

• Medio chispazo
• Mini croquetas de borraja, pasas y piñones.
• Crujiente de pieles de bacalao.
• Galleta de langostinos con un toque de albahaca y crocante de patata y queso parmesano.
• Canelones de ternasco de Aragón, emulsión de cebolla de fuentes y tomate confitado de Caspe.
• Crumble de manzana y frutos secos con un coulis de frambuesa.
• Café / Pan.
• Vinos Grandes Vinos y Viñedos / Cerveza Ámbar / Agua Aquabona
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  Menú Degustación

• Crema de merluza.
• Canelón de morcilla de Orio con manzana y salsa de pacharán.
• Alcachofas fritas con huevo de corral y sal de jamón ibérico.
• Bacalao frito de sidrería VO (versión Oyarzun).
• Terrina de manos de cerdo y txistorra con vizcaína de choriceros.
• Bizcocho de calabaza con helado de queso y sopa de mandarinas y aceite de oliva.
• Agua mineral.
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  Menú Degustación

• Aperitivos La Yesería / Medio chispazo.
• Arroz meloso de chipirones, calabacines y trigueritos con escamas de queso de Arándiga al perfume de romero.
• Salmón en su costra sobre cama de  borrajas con bechamel de berberechos al azafrán.
• Pierna de ternasco rellena de foie con  trompetitas negras y  puré de manzana golden.
• Bizcocho borracho de moscatel  recubierto de almendras garrapiñadas.
• Café.
• Vino Corona de Aragón garnacha y blanco-macabeo / Agua mineral
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  Menú Degustación

• Entrantes: Espárragos y escabeche con pimiento; Jamón con pan de cristal; y Calamares Alberca.
• A elegir: Costillas a la brasa; Merluza al Orio; Entrecotte a la brasa; Dorada al Orio; Media paletilla de ternasco al horno.
• A elegir: Tartas variadas; Leche frita; Arroz con leche; o Sorbetes variados.
• Vinos Grandes Vinos y Viñedos / Agua Minera
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  Menú Degustación

• Coca de pan con tomate y aceite de oliva virgen extra, Longaniza de Graus y aceitunas empeltre del bajo Aragón.
• Aperitivo del día.
• Crema de calabaza aoyama con vieira de Bretaña, chips de patata vitelotte y aceite de pistacho.
• Atún rojo marinado con miso rojo y sake junmai daiginjo, aguacate, yogur, granizado de cereza y sichimi toragashi.
• Muslo de pato con cassia, guindas con matalahuga, maíz y manzanitas.
• Helado de Viña Tondonia tinto reserva 2001 con higos confitados de smirna, sobre mascarpone con limón candy y speculoos.
• Panes artesanos, cafés y mignardises.
• Vinos Grandes Vinos y Viñedos / Cerveza Ámbar / Agua Aquabona.
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• Menú Degustación

• Aperitivo de bienvenida
• Degustación de entrantes para compartir
  Pizarrita de curados ibéricos de Guijuelo y pan tostado con tomate
  Timbal de brotes tiernos y perdiz escabechada con vinagreta de limón y albahaca
  Fajita de berenjena rellena de jamón de Teruel y gambas con espuma de guacamole
• Primero: Carpaccio de sepia en su tinta con romescu
• Segundo: Pierna de ternasco de Aragón rellena con salsa de trufa
• Postre: Torrija casera con chocolate caliente y helado de castañas
  Sorbete de mandarina al vodka
• Bebida: Castillo de Maluenda Crianza
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  Menú Degustación

• Ginebra y tónica con pomelo rosa.
• Denso de caldo de gallina y jamón, croquetas tiernas y tostada de tocino ibérico con garbanzos y crestas.
• Vieiras y moluscos con gajos de cítricos y toffee marinero y anisados.
• Costillar de lechona en orza y suflado de membrillo ecológico y sal de quervain.
• Vodka helado con jugo de mandarina y compota de ciruela.
• Vinos Grandes Vinos y Viñedos / Cerveza Ámbar / Agua mineral
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  Menú Degustación

• Ensalada de tallos tiernos con queso de cabra y bonito.
• Canelón de rabo de buey con pasta fresca y salsa de boletus.
• Lomo merluza al Orio.
• Virutas de solomillo de ternera con verduritas.
• Surtidos de postres del chef.
• Corona de Aragón / Agua Lunares
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  Menú Degustación

• Aperitivos.
• Ensalada de escabechados con vinagreta de castañas y crudités.
• Ravioli de setas, hongos y cigalas, su jugo y parmesano.
• Merluza, pan con tomate y crujiente de jamón de Teruel.
• Lomo de ternasco relleno con higos y bombón de queso.
• Naranja, cacao y regaliz.
• Brazo gitano de calabaza, canela y helado de piñones.
• Vinos Grandes Vinos y Viñedos / Agua mineral.
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  Menú Degustación

• Blinis con boletus confitados al limón con crema smetana.
• Brocheta de atún rojo marinado con membrillo de manzana verde y apio.
• Musaka de berenjena y cordero con espuma caliente de patata y yogur.
• Bizcocho de fruta de la pasión almendrado con bombón de chocolate caliente y mascarpone.
• Copa de vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua Lunares.
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  Menú Degustación

• Rabo de toro enrollado con una fina lámina de vino tinto de Corona de Aragón y salsa de hongos.
• Tartar de atún rojo con sashimi de salmón, ensalada de algas y espuma de wasabi.
• Risotto de setas con mollejas de cordero.
• Rape sobre culís de melocotón y menta.
• Lomo de ciervo con puerro a la crema de oporto.
• Dulce de couscous con berenjena y helado de té.
• Café.
• Vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua Lunares
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  Menú Degustación

• Raviolis de pollo al chilindrón.
• Dorada con tarta de cebolla caramelizada y puré de calabaza violina.
• Cordero deshuesado a la pastora estilo molino.
• Cuajada de cacao y banana caramelizada.
• Vino Corona de Aragón blanco o crianza / Agua mineral
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• Menú Degustación

• Fiesta del ternasco de Aragón.
• Ensalada templada de sesos con avellanas a la vinagreta de mostaza.
• Canelón de calabacín relleno de lechecillas con crema ligera de patata y apio.
• Madejas rellenas de panceta crujiente en reducción de brandy.
• Carré de ternasco horneado con frutas ácidas y setas.
• Torrijas de moscatel con sopa de coco y corteza de cítricos.
• Tinto (100% Garnachas Viejas) Alquézar / Agua mineral.
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• Menú Degustación

• Plato de jamón ibérico con tostas de tomate en textura.
• Carpaccio en matrimonio con aceite de oliva del Bajo Aragón, pimienta negra y escamas de parmesano.
• Espárragos trigueros tiernos con aroma de trufa y flor de sal.
• Lomo de merluza de pincho al Orio con tomate cherry frito y lecho de pisto de verduras.
• Tournedó en salsa de trufa con patatas Serrablo.
• Corona Blanco 2012 / Corona Crianza 2009 / Agua mineral
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• Menú Degustación

• Para compartir: Carpaccio de champiñones y virutas de jamón; Ensalada de invierno; y Langostinos a la naranja.
• Arroz con borraja, setas y pato.
• Carpaccio de piña con helado.
• Vinos Corona de Aragón / Agua minera
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  Menú Degustación

• Chispazo con boquerones a nuestra cerveza 1900 y sandía templada.
• Huevo a media cocción Diego Barbero con tierra crujiente de chistorra y cremoso de patata.
• Bacalao a baja temperatura con vichysoisse de guisantes y pañuelo de patata morada.
• Sorpresa de ternasco La embajada.
• Brownie con mermelada de borraja, helado de coco y sésamo negro garrapiñado.
• Agua mineral y vino Grandes Vinos y Viñedos
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  Menú Degustación

• Aperitivo: Anchoa salmuera del Cantábrico; Tostada de salmón ahumado;  Patata asada con foie extra; y Croqueta especial casera.
• Para compartir al centro: Ensalada de bacalao marinado; Surtido de ibéricos; Pulpo a la gallega; Fritura de pescados salvajes especiales; y Gambas de Huelva a la plancha.
• Sorbete de limón.
• A elegir: Chuletica de buey de Oyarzun a la brasa; Confit de pato a la reducción de culis de frutas; Secreto de Jabugo a la brasa; Escalopines de solomillo de buey de Oyarzun con pimientos del piquillo; Lubina de A Coruña al estilo Orio; Rodaballo de pintxo a la parrilla; Lenguado del Mediterráneo a la plancha; o Dorada a la plancha.
• Surtido de repostería.
• Café.
• Vino / Agua Minera
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  Menú Degustación

• Ensalada de queso rulo de cabra.
• A elegir: Huevos rotos con foie extra; Bonito con pimientos del piquillo; Fritura de pescados; o Morcilla de Burgos.
• A elegir: Secreto ibérico a la brasa; Pescado fresco del día; Txuletica de buey de  Donosti; o Confit de pato a la reducción de culis de frutas.
• Surtido de repostería.
• Vino / Agua Mineral
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