ARROZ A LA PLANCHA

INGREDIENTES

30 gr. arroz Vialone Nano
2 uds. vieiras a dados
20 gr. calamar a dados
150 gr. fumet de pescado.
Guarnicion del arroz:
1 hoja de ruccola
Jugo de crustaceos reducido.

ELABORACIÓN

En un cazo sofreir a fuego lento las vieiras y el calamar, añadir el arroz, una cucharadita de pimentón dulce y el fumet.
A mitad de coccion añadir unas gotas de aceite de oliva crudo, cocer por espacio de 18 min. aproximadamente.
Cuando el arroz este tibio, añadir una cucharada de arroz a una sarten caliente, controlar la costra del arroz, darle la vuelta y colocarla en un plato hondo.
Añadir unas gotas de jugo de crustaceos y una hoja de rucola para que refresque