ANCHOA CON REMOLACHA Y QUESO MANCHEGO

INGREDIENTES:
Remolacha:    400 gr. remolacha
500 gr. tomate
150 ml.  aceite de oliva virgen
½ diente de ajo
sal y pimiento rojo

Otros:             pan tostado
yogur
filetes de anchoa de máxima calidad
lascas finas de queso manchego
dados de queso fresco
aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Remolacha: Triturar en el robot todos los ingredientes, pasar por el colador y reservar el gazpacho de remolacha.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Colocar en el fondo del plato el gazpacho de remolacha de forma elegante, encima el pan tostado con un hilo de yogur y encima la anchoa, decorar con hojas de remolacha, lascas de queso y los dados de queso fresco. Acabar con un chorro de aceite de oliva virgen