PASTA Y ARROZ

• Tagliatelle negro con bogavante, almejas y hebras de azafrán

• Linguine con almejas

• Bombardoni con tomate raff y albahaca fresca

Arroz a banda con sepia elaborado con un fondo de pescado de roca y galeras, min 2 pers

DEL MAR

• Gambas de costa grilladas en sal gris con aceite de zataar y polvo de limón

• Bloques de atún fresco sobre lecho de chalotas confitadas y gástrica de tomate raff

• Lomo de lubina sobre puré de tupinambo y almejas

• Merluza de pincho en velouté de vino blanco sobre cama de verduritas al vapor

• Rodaballo entero al horno estilo marinero con patatas y verduras min. 2 personas
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  DE TIERRA FIRME

  

  

  
  
• Chuletitas de cordero lechal guarnecidas con patata paja y pimiento escalibado

• Chuletón de buey con patatas confitadas en vainilla bourbon y raifort

• Muslo de pollo payes deshuesado a la plancha con emulsión de naranja y timbal de arroz salvaje

• Solomillo de ternera en crosta de sal, con foie de oca y reducción de licor de algarrobas
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  POSTRES

  
• Plato de queso Idiazabal con chupito de moscatel de reserva

• Semifrio de queso de cabra con miel y coulis de menta

• Greixonera hecha con cariño y helado de biscuit

• Couland de chocolate con sorbete de fresa silvestre