INTERPRETACIÓN DE ALGUNOS PLATOS DE LA COCINA VALENCIANA LLEVADA A UNA COCA
De Quesos valencianos con membrillo y nueces
De ensalada y vinagreta de limón
De Blinis con chipirones encebollados y caviar de tinta
De paella y all i oli de gambas
De All i pebre y anguila ahumada
De fideuá con sepia, gambas y mejillones
De cocido corcorán
De salazones con almendra frita y tomates
De terrina de foie a la naranja con fartons
Los Segundos
CON UN GUIÑO AL RECETARIO LEVANTINO. PRODUCTOS TÍPICOS Y ELABORACIONES MÁS SOFISTICADAS.
Dorada salvaje con alcachofas de Benicarló y praline de avellanas
Lenguado con Pil Pil de citricos, esparragos e hinojo
Sardinas a la brasa con melón y escabeche de cerezas
Paletilla de cordero lechal embarrado con patata rancia y berenjena
Steak Tartare con aromas de terruño
Los Postres
Creme brulee de azahar con caramelo de azafrán
Torrija de horchata con helado de turrón de Jijona
Pan con cremoso de chocolate i jengibre
