Cigala al humo de especias del cuscús

Ingredientes.

1 Cigala
Especias Ras el hanout
1 diente de ajo
Aceite de oliva

Elaboración

Separar el cuerpo de la cigala de su cabeza y pelar.
Ahumar el cuerpo en una cacerola con rejilla  "tostando" las especias muy suavemente.
Cocinar la cabeza de la cigala con un poco de aceite (y el diente de ajo).


Acabado y presentación
Servir los dos elementos juntos.