MAGURO

 Maguro nigiri

Ingredientes		Elaboración
Cantidad	Producto	1.      Cortar 4 lonchas de atún de 15 gr cada una, con el cuchillo en perpendicular a la fibra del pescado y al bies. 2.      Mientras se sujeta una loncha entre los dedos de una mano, con la mano contraria se moldea una bola de arroz de 12 gr. aproximadamente. 3.      Untarsun poco de wasabi sobre el pescado y colocar la loncha sobre el arroz. 4.      Moldear el nigirizushi con cuidado de no apretar demasiaso el arroz. 5.      Servir con salsa de soja y jengibre encurtido.
Para 4 nigirizushi
50 gr	Arroz de sushi
60 gr	Atún
	Wasabi
	Jengibre encurtido

 Unagi temaki

Ingredientes			Elaboración
Cantidad		Producto	1. Limpiar la anguila y cocer al vapor durante diez minutos. 2. pinchar los filetes de anguila con brochetas y bañar en la salsa kabayaki. Cocinar al grill hasta tostarlos ligeramente. 3. Esparcir el arroz sobre la mitad de la superficie del alga, en diagonal 4. Colocar los filetes de anguila, el pepino y el aguacate en la mitad del arroz. 5. Enrollar con la mano formando un cucurucho.
Para el Uramaki
60gr		Arroz de sushi
½ lámina		Alga nori
10gr		Pepino
80gr		Aguacate
45gr		Anguila
5gr		Salsa kabayaki

 Ebi futomaki

Ingredientes			Elaboración
Cantidad		Producto	1.      Repartir el arroz sobre el alga nori dejando un borde en el extremo superior de 1/2cm. 2.      2. Esparcir el wasabi en una tira sobre el arroz. 3.      3. Colocar por encima los ingredientes. 4.      4. Enrollar y cortar en 6 piezas.
Para el futomaki
170 gr		Arroz de sushi
1/2 lámina		Alga nori
30 gr		Langostino cocido
3 gr.		Rúcula
15 gr.		Pepino
35 gr,		Tamago yaki
		Wasabi