curso

 Varios tipos de elaboración.

ESGARRAET DE BACALAO Y ENCURTIDOS

3 dientes de ajo, 4 pimientos rojos, 250 gr. De bacalao desalado, aceite, sal, taperas y cebolletas en vinagre.

MULLADOR DE MELVA Y TOMATE

200 gr de melva en salazón, 3 tomates rallados, 2 cebolletas, aceite de oliva virgen, sal.

ATUN EN SALAZÓN CON PIÑONES Y PASAS

500 gr de tronco de atun en salazón, 200 gr de pasas, 100 gr de piñones, 1 cebolla, vino blanco, aceite, sal.

BACALAO CON CEBOLLA

500 gr de bacalao desalado, 6 cebollas medianas, aceite de oliva virgen, sal.

TOSTA DE HUEVA DE MARUCA CON CREMA DE QUESO DE CABRA Y TARTAR DE TOMATE

Hueva de Maruca, queso de cabra de rulo, nata liquida, tomate, aceite de oliva, sal.

TOSTA DE BOQUERONES Y PIMIENTO ASADO

Boquerones, pimiento asado, queso fresco, aceite de oliva virgen, sal.

TOSTA DE TOMATE SECO CON ANCHOAS Y PATE DE ACEITUNAS NEGRAS

Anchoas en aceite, tomate seco, olivada, cebolla, aceite de oliva, sal.

ALCACHOFAS CON HUEVA DE ATUN

Alcachofas, hueva de atún, aceite de oliva, sal y pimienta.

CREMA DE VERDURAS CON HUEVAS DE TRUCHA Y RALLADURA DE HUEVA

Patata, cebolla, judía verde, zanahoria, manzana, huevas de trucha, hueva de atún, aceite de oliva, sal

 Conejo de monte escabechado.

INGREDIENTES:
2 CONEJOS, 2 CEBOLLAS, 1 CABEZA DE AJOS, 300 GR. DE CALABAZA, LAUREL, PIMIENTA,
700 CC. DE ACEITE DE OLIVA, 300 CC. DE VINAGRE DE MANZANA, SAL.

ELABORACION:
SALAR EL CONEJO PREVIAMENTE TROCEADO, COLOCAR EN EL FONDO DE UNA CAZUELA 1 CEBOLLA TROCEADA A GAJOS, LA MITAD DE LOS AJOS, LA MITAD DE LA CALABAZA Y 1 HOJA DE LAUREL, ENCIMA EL CONEJO Y CUBRIR CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, OTRA HOJA DE LAUREL Y GRANOS DE PIMIENTA NEGRA, VERTER POR ENCIMA LA MEZCLA DE ACEITE Y VINAGRE, AÑADIR UN POCO MAS DE SAL Y COCER A FUEGO MODERADO HASTA QUE EL CONEJO ESTE TIERNO. DEJAR ENFRIAR Y GUARDAR EN NEVERA.
NOTA: SI ESTA EN LA NEVERA 1 SEMANA ANTES DE DEGUSTARLO ESTA MEJOR, YA QUE SE VA NUTRIENDO DE TODO EL SABOR DEL ESCABECHE