Infórmate aquí sobre los Menú Degustación 100 x 100 Lujo sobre Trufa Negra de Teruel

Publicado el 25 febrero, 2013 por admin

MENÚS DEGUSTACIÓN (a partir de 30€)

(2 PLATOS+ 2 PLATOS PRINCIPALES+POSTRE, VINO Y AGUA INCLUIDOS)

AMBELES

Sinfonía de setas con huevo trufado

Alcachofas con salsa de mostaza y trufa

Arroz negro con cocochas al pil pil y trufa

Segundos a elegir 1

Bola de ternera trufada con salsa de miel

Chuletillas Villaroig

Lomo de rodaballo al horno con aceite de trufa

Postre

Sopa de fresas con aroma trufa y toques florales

Viñas del Vero Joven

Café

30€

RTE. EL MILAGRO

Croqueta de trufa de Teruel con boletus

Huevo trufado y “muy enrollado”

Coulant de bacalao con interior de trufa líquida y gratén de tomates dulces

Carrillera de blanco de Teruel es salsa perigordini

Bizcocho de aceite de oliva y trufa con pargait de turrón

Agua

Vino tinto Viñas del Vero

30€

ÓVALO

Carpaccio de Solomillo, queso de Samper de Calanda y aceite de Trufa de Sarrión

Revuelto de manitas con trufa de Sarrión

Pulpo a la gallega con patata trufada

Rabo de Ternera estofado con boletus y aroma de trufa de Sarrión

Torrija de brioche con helado de chocolate trufado

Vino tinto, Agua Mineral

30€

RTE MIGAS

Crema de patata con trufa ahumada al momento

Huevo de corral en dos cocciones con oreja de cerdo frita y trufa

Mini- ensalada de queso del terreno con trufa y brandada de bacalao

Redondo de ciervo con salsa de trufa y coñac

Bizcocho tibio de aceite de trufa con helado de chocolate salado

30€

RTE RUFINO

Huevos trufados en Aceite de marisco

RTE LA MENTA

Montadito de Secreto confitado en Aceite Melanosporum

Ensalada griega de brotes tiernos con su vinagreta de yogurt con trufa

Crema de trigueros trufada con crujiente de Lingote de Sta Eulalia

Bacalao encebollado con trufa negra de Teruel

Leche asada trufada con frutos rojos y helado de nata

45€

RTE YAIN

Moussaka de pisto y trufa

Papada de cerdo con vieiras y pure de trufa

Turbante de bacalao con berenjena, boletus y trufa

Solomillo de ternera trufado

Bizcocho emborrachado en licor de trufa

37€

MENÚS PROVINCIA

HOTEL GUADALOPE – Alcañiz

Arroz bomba de los Prados del Colono con cremoso de Tuber Melanosporum

(plato destacado del Menú degustación)

30€

HOTEL SPA BALFAGÓN ALTO MAESTRAZGO

Canelón de perdiz con láminas de trufa y cremoso de foie

(plato destacado)

LA CASA DE LA ESTACIÓN- Estación de Mora/ Manzanera

Para compartir

Pate de perdiz trufado

Ensalada con queso de cabra, nueces y Vinagreta

Platos

Vichyssoice de manzana con aceite de trufa

Huevos trufados al estilo de la casa

Postre

Helado trufado de higos secos

32€

PALACIO DE IVAN TARIN- Monteagudo del Castillo

Carpaccio de ternera del Maestrazgo con aceite de trufa

Ensalada de perdiz trufada con vinagreta de frutos rojos

Bacalao confitado con patatas trufadas

Secreto de cerdo con salsa de quesos de Albarracin Trufada

Crepé de chocolate trufado

30€

Mora de Rubielos

HOTEL LA TRUFA NEGRA //RTE MELANOSPORUM

Tostada de tuber melanosporum en aceite y tostada de mantequilla trufada

Corte de foie mi-cuit trufado con cuajo de melanosporum, manzana y maíz tostado

Huevos fritos en dos cocciones con papada de cerdo asada, huevas de trucha y trufa

Bacalao confitado con crema de setas y trufa

Albóndigas de ternasco con hilos fritos y jugo trufado

Postre

Coca crujiente de orejones al vino tinto con espuma de toffee y trufa de chocolate

45€

RTE. CASA AMPARIN – Estación de Mora – Manzanera

Entrantes:

Tostada de trufa laminada

Huevo de codorniz con trufa rallada

Pate de zaca trufado

1º Plato

Judiones con paticas de cerdo y trufa rallada

2º Plato- A elegir 1 plato

Ternasco de Aragón al horno con patatas y trufa laminada

Jarrete de cordero trufado

Perdiz de Caza escabechada con trufa laminada

Postre

Flan de Calabaza con trufa

30€

HOTEL- RTE MASÍA LA TORRE – Mora de Rubielos

Rotos trufados en lata

Cremoso de boletus con trufa

Lomo de corvina asado bajo medallón de mantequilla trufada

Rulo de Ternasco de Aragón confitado y con base de patata y trufa

Soufle de chocolate caliente con helado y virutas de trufa.

30€

HOTEL LOS LEONES – Rubielos de Mora

Tostada de pan con aceite y trufa de Teruel

Crema de Boeltus con trufa

Borrajas con jamón de Teruel, puré de ajo y huevo trufado

Bacalao gratinado al aroma de trufa de Teruel

Solomillo de Ternera en salsa de trufa con setas

Flan de huevo con crema de caramelo y nata trufada

Agua mineral de Veri y Vino Vilas del Vero Crianza

39€

HOSTAL MASIA DEL CURA – Rubielos de Mora

Tostada con cremoso de cabra y trufa

Tostada con aceite de trufa y jamón de Teruel

Huevo frito trufado con longaniza de Teruel

Solomillo de cerdo de Teruel con salsa de Trufa

Postre a elegir*

Pan, agua y vino tinto

30€

RTE EL SERRÓN- Sarrión

Timbal de patata con crujiente de jamón de Teruel y trufa

Cardo en salsal de almendra y trufa

Lomo relleno de carne picada, jamón y queso

34 €